Viande Maturée sur Place au Havre : Le Bœuf de Région du Pré à l'Assiette

Notre Maîtrise de la Carcasse Entière pour des Saveurs Inégalées

Au Bouchon Normand, notre réputation se fonde sur une approche artisanale et rigoureuse de la viande. Nous faisons le choix de travailler la carcasse entière de bœuf, en direct des éleveurs de la région. Cette démarche, du produit brut à l'assiette, est la seule façon de garantir une traçabilité parfaite et de valoriser chaque partie de l'animal. Ce savoir-faire est porté par le Chef Pascal Bisson et son équipe.

La Maturation : Le Secret de la Tendreté et du Goût

L'étape cruciale de la maturation est réalisée directement sur place. Ce processus contrôlé permet d'attendrir naturellement les fibres et de concentrer les arômes de notre bœuf. Le résultat ? Des saveurs profondes et une tendreté incomparable pour des pièces d'exception comme :

• La Côte de Bœuf maturée (1kg/1.2kg).

• Le Faux-filet (280g env) maturé et mariné au Jack Daniel's.

• Le Pavé de Boeuf (env.220g).

Chaque pièce est désossée et préparée sur place par notre Chef, qui met un point d'honneur à en valoriser chaque coupe.

Une Carte Dédiée aux Amateurs de Bœuf de Qualité

Notre carte propose un éventail de plats pour tous les passionnés de bonne viande, allant de la tradition à l'originalité :

• Le classique Tartare de Bœuf au couteau.

• Le Tataki de bœuf (env. 200g) sauce chimichurri.

• Les plats bistrot riches en saveurs, comme le Boeuf Bourguignon maison