Notre Cervelle de Veau n'a rien d'effrayant, mais elle a tout d'un plat culte. Préparée à la Grenobloise (beurre noisette, câpres et persil), cette entrée faite maison est d'une tendresse et d'une finesse qui feront taire les plus sceptiques. Un défi gourmand qui honore l'authenticité de la cuisine du terroir au Bouchon Normand.