Quelle est la recette du pot-au-feu ?

Le pot-au-feu est un plat traditionnel français qui consiste à faire cuire différents morceaux de viande et de légumes dans un bouillon parfumé. Voici une recette classique du pot-au-feu :

Ingrédients :

• 1,5 kg de viande à pot-au-feu (bœuf à braiser, paleron, gîte, queue, etc.)
• 2 os à moelle (facultatif)
• 2 oignons
• 4 carottes
• 4 poireaux
• 4 pommes de terre
• 1 navet
• 1 bouquet garni (thym, laurier, persil attachés ensemble)
• Sel et poivre selon votre goût

Instructions :

1. Dans une grande marmite, placez la viande à pot-au-feu et les os à moelle. Couvrez d'eau froide, environ 4 à 5 litres.
2. Portez à ébullition à feu vif, puis réduisez à feu moyen. Écumez régulièrement le bouillon pour enlever les impuretés qui remontent à la surface.
3. Pendant ce temps, préparez les légumes. Épluchez les oignons et piquez-les avec les clous de girofle. Coupez les carottes en tronçons de 3 à 4 cm. Coupez les poireaux en tronçons d'environ 5 cm et lavez-les soigneusement pour enlever le sable. Épluchez les pommes de terre et le navet et coupez-les en gros morceaux.
4. Après avoir écumez le bouillon, ajoutez les légumes, le bouquet garni, du sel et du poivre. Poursuivez la cuisson à feu doux pendant environ 2 heures, jusqu'à ce que la viande soit tendre et les légumes bien cuits.
5. Retirez la viande et les légumes de la marmite. Tranchez la viande en morceaux.
6. Servez le pot-au-feu dans des bols ou des assiettes creuses en disposant les morceaux de viande et les légumes. Servez le bouillon bien chaud à part.
7. Vous pouvez accompagner le pot-au-feu de moutarde, de cornichons, de gros sel et de pain frais.

Le pot-au-feu est un plat convivial et réconfortant, idéal pour les jours d'hiver. N'hésitez pas à ajuster les quantités et les types de viande selon vos préférences. Bon appétit !