Chef Pascal Bisson : Le Visage du Savoir-Faire Bistronomique au Havre

Le Chef Pascal Bisson : Parcours, Expertise et Amour du Terroir Normand

Un Parcours Dédicacé à l'Authenticité et à l'Excellence Culinaire

Pascal Bisson, Chef et propriétaire du Bouchon Normand, est le moteur de notre démarche "Du produit brut à l'assiette". Fort d'une carrière entièrement dédiée à la restauration de qualité, son expertise est le fondement de notre réputation de restaurant bistronomique au Havre.

La Maîtrise des Spécialités Normandes et de la Viande

Le Chef Bisson s'est spécialisé dans la valorisation du patrimoine gastronomique normand et dans des techniques de pointe :

• Viande de Carcasse Entière : Une expertise reconnue dans la sélection, le désossage et la maturation de la viande sur place, assurant la qualité supérieure de notre bœuf.

• Terroir Récompensé : Sa passion pour la tradition culinaire s'illustre par la reconnaissance internationale de ses Tripes à la mode de Caen, récompensées par le Grand Prix International de la Tripière d'or.

• Fait Maison Intégral : De la terrine aux sauces, en passant par les desserts comme la Teurgoule, le Chef Pascal Bisson garantit une cuisine faite maison quotidienne, en travaillant uniquement avec des produits frais et locaux.

L'Engagement pour le Local et l'Humain

Le Chef Pascal Bisson privilégie les circuits courts et collabore directement avec les producteurs et éleveurs locaux. Cette proximité est la clé pour maintenir un niveau d'exigence maximal en matière de fraîcheur et de saisonnalité.