Faux-filet (280g env) maturé et mariné au Jack Daniel's
Un Faux-filet maturé d'exception
Au Bouchon Normand au Havre , le Faux-filet maturé est bien plus qu'un plat, c'est une philosophie. En tant que fils de boucher , je m'assure personnellement du travail de la carcasse entière, achetée en direct des éleveurs locaux de la région. Ce Faux-filet, d'environ 280 grammes , est le résultat d'un savoir-faire unique : maturation, désossage et préparation sur place, garantissant une qualité et une saveur que seul un spécialiste de la viande peut offrir.
Grâce à la maturation, nous élevons le goût de notre bœuf. Le processus de maturation, d'une durée maîtrisée, concentre les saveurs naturelles de la viande et en optimise la tendreté. Choisir notre Faux-filet, c'est opter pour une viande d'exception au Havre , préparée avec l'authenticité d'une boucherie.
La touche audacieuse : mariné au Jack Daniel's
Pour sublimer cette pièce, nous avons développé une marinade au Jack Daniel's. Loin des recettes classiques, cette macération apporte des notes boisées et légèrement sucrées qui se marient à merveille avec le caractère affirmé du faux-filet maturé. C'est ce mariage entre tradition bouchère et audace bistronomique qui fait de ce plat une signature incontournable du Bouchon Normand.
